Beslenme

Prebiyotik&Probiyotik nedir?

Prebiyotik gıdalar probiyotik bakterilerin hoşlandığı, zevkle yiyip içtiği, bağırsaklarımızın dost ve arkadaş bildiği besinlerdir.

◾Probiyotik bakteriler ise ağız yoluyla yeterli miktarda alındığı zaman
kişinin sağlığı ve fizyolojisi üzerine pozitif anlamlı etki yapan,yararlı (non-patojen) canlı mikroorganizmalardır.

◾Probiyotikler; barsak florasında dengeyi geliştirerek kişinin sağlığını olumlu yönde etkileyer.

◾Bağırsak fonksiyonlarını düzenlemede, sindirimi iyileştirmede ve gıdalardan maksimum faydayı sağlamada da çok etkililer.

Yani işin aslı Probiyotik hap alsanız dahi ya da Probiyotik beslenseniz dahi Prebiyotik besinler ile beslenmediğiniz taktirde, bağırsağınızdaki Probiyotik bakterilerin çok uzun süre yaşama şansı olmayacaktır.

Prebiyotik Besinler

Probiyotik bakterilerin en çok hoşlandığı prebiyotik besinlere gelirsek ;

  • Soğan
  • Pırasa
  • Turp
  • Havuç
  • Sarımsak
  • Soğan
  • Pırasa
  • Turp
  • Havuç
  • Sarımsak


Çiğ sarımsak, manganez, B6 Vitamini, C Vitamini ve selenyum dahil tonlarca besleyici besin değeri ile yüklenmiştir ve bir süper gıda olarak da adlandıralabilinir.

  • Muz

Çiğ muz önceden paketlenmiş halde gelir ve nereye giderseniz gidin yanınıza almanız için uygun bir prebiyotik yiyecektir.Ayrıca potasyum yüklüdür .Sadece bir bardak püresi muz, önerilen günlük potasyum değerinin yüzde 23’ünü size sağlar.

  • Chia Tohumu
  • Hindistan cevizi &unu
  • Hindiba Kökü
  • Karahindiba yaprağı
  • Meksika Patatesi
  • Yer Elması
  • Kuşkonmaz
  • Tatlı Patates

Probiyotik Besinler hangileridir?

Yoğurt

Son zamanlarda normal yoğurt bakterileri (L. bulgaricus, S. thermophilus) probiyotik özellik göstermediğinden probiyotik özelliklere sahip laktik asit bakterileri yoğurt üretiminde tercih edilmeye başlanmıştır. Bifidobacterium türleri, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei yoğurt üretiminde tercih edilmeye başlanmıştır. Bu bakterilerin kültürü ile yapılan yoğurtlar probiyotik ürünlerdir.

Kımız

Kımız kısrak sütünden yapılan fermente süt ürünüdür. Kımız atalarımızın günlük içeceğidir. Kımız Türkler’in beşikten mezara kadar giden yaşamındaki ana içeceğidir. Geleneksel kımız kısrak sütünden yapılır (Kısrak sütünün birçok özellikleri anne sütüne benzer; laktoz anne sütünde %7, kısrak sütünde%6,2, inek sütünde %4,7, keçi sütünde %4,8 oranındadır).

Kımız üretiminde kullanılan kımız kültüründe Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, maya olarak Saccharomyces lactis (alkolü üretir), Saccharomyces cartilaginosus ve Mycoderma bulunur (107 laktik asit bakterileri ve 104 maya içermelidir).

Orta sertlikteki kımızda alkol %1,1 – 1,5 ve CO2 miktarı fazla olduğundan köpüklüdür. Sert kımızda ise alkol %1,6 – 3, olup az köpürür. Günümüzde inek sütünden de kımız üretilmektedir.

Kımız düşük oranda alkol içerdiğinden neşe ve rahatlama kaynağı olarak da tüketilmiştir. 19. yüzyılın ikinci yarısında Rusya ve Türkçe konuşan Asya ülkelerinde kımızla tedavi yapan sağlık merkezleri açılmıştır. Tüberküloz ve gastrointestinal sistem rahatsızlıklarında ilaç gibi kullanılmıştır. Kımız günümüzde Türkçe konuşan ülkelerde, Rusya’da üretilmekteve tüketilmektedir. Ülkemizde de atalarımızın içkisinin üretilmesi ve halkımızın beğenisine sunulması gerek.

Peynir

Probiyotik Özellik İçeren Geleneksel Fermente Ürünler

  • Boza
  • Tarhana
  • Turşu
  • Soya ürünleri
  • Hardaliye
  • Şalgam
  • Sofralık Zeytin
  • Bira,şarap

Mutluluk hormonu olarak bilinen serotoninin %95’i bağırsaklarda, %5’i beyin bağırsak iletişimi sonucu salgılandığını göz önüne alırsak, bu faydalı canavar arkadaşlarımızı prebiyotikler ile beslenminin doğru olacağına şüphe yok!

Bu tip yazılar ilginizi çekiyorsa instagramdan beni takip etmeyi unutmayın!

http://www.hurriyet.com.tr/yazarlar/osman-muftuoglu/probiyotik-mi-prebiyotik-mi-onemli-40174019

28 Temmuz 2016

‘Hürriyet Gazetesi köşe yazısı’

Osman Müftüoğlu

Probiyotik
“Sağlıklı Yaşam İçin Yararlı Dost Bakteriler”
Ali ÖZDEN

http://guncel.tgv.org.tr/journal/44/pdf/100106.pdf

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir