Beslenme

Gluten Nedir, Etkileri Nelerdir?

Gluten, özellikle tahıllarda bulunan bir protein türüdür

Buğday; başta çavdar, arpa, yulaf olmak üzere diğer hububat tahılları ile de yakından alakalıdır ve bu nedenle bu tahıllar da gluten içerirler.

Buğday; başta çavdar, arpa, yulaf olmak üzere diğer hububat tahılları ile de yakından alakalıdır ve bu nedenle bu tahıllar da gluten içerirler.

Glüten, birçok insan için mide-bağırsak kanalı yoluyla kolaylıkla sindirilebilen normal bir proteindir. Fakat bazı kişiler glüteni sindiremez. Bu kişiler çölyak hastalığı olarak adlandırılan gluten intolerantlarıdır.

Glutensiz olan tohum ve tahıllardan bazıları şunlardır:

  • Mısır 
  • Pirinç 
  • Kinoa 
  • Chia 
  • Keten tohumu 
  • Keçiboynuzu 
  • Tef 
  • Darı 
  • Karabuğday 
  • Amarant 
  • Yulaf  (doğal haliyle gluten içermese bile glutenle bulaşmış olabilir)

Gluten alerjisi belirtileri neler?

  • Diare
  • Kabızlık
  • Steatorrhea (yağın dışkıda görülmesi)
  • Karın ağrısı
  • Aşırı gaz
  • Demir eksikliği anemisi
  • Kronik yorgunluk
  • Halsizlik
  • Kilo kaybı
  • Kemik ağrısı
  • Kolay kemik kırıkları
  • Deride karıncalanma ve uyuşma hissi
  • Yanma
  • Kaşınma

Gluten intoleransı nasıl belirlenir?

Kan testleri

Doku Transglutaminaz Antikoru (tTG), IgA

Hastalıkta görülen antikorlar tarayan kan testleri mevcuttur. Bunlardan en sık uygulanan tTG-IgA testidir. Eğer bu test pozitif ise sonuçları doğrulamak için genellikle bir doku biyopsisi yapılması önerilir.

Anti-Gliyadin Antikorları (AGA), IgG ve IgA

Gliyadin buğdayda bulunan bir gluten proteininin (çavdar, arpa ve yulaf da benzer proteinler içermektedir) bir bölümünü oluşturmaktadır. AGA, gliyadin bileşenine karşı oluşan bir otoantikordur.

Glutensiz beslenme

Bitkisel bir protein olarak gluteni tamamen hayatınızdan çıkarma konusu sandığınız kadar zor değil. Ancak bunun için sağlıklı ve düzenli bir beslenme planı oluşturmanız gerekiyor.

Vitamin ve minerallerce zengin, bol lifli, doğal, besleyici sebze ve meyveler; bitkisel protein kaynakları olan kuru baklagiller; tavuk, balık ve et çeşitleri; yumurta, peynir, süt ve yoğurt gibi besleyici hayvansal gıdalar, glutensiz beslenme modelinizin yapı taşlarını oluşturmalı.

Kendinize alternatif bir beslenme planı oluşturmalı, kısa süreli diyet listelerini takip etmekten ziyade, sağlıklı beslenmeyi alışkanlık haline getirmelisiniz. Elbette bu süreçte çok sevdiğiniz hamur işlerinden uzak kalmak zorunda değilsiniz. Marketlerdeki glutensiz ürünleri sofranıza dahil edebilir, glutensiz unglutensiz ekmek gibi gıdaları tüketebilirsiniz.

Bu ve bunun gibi beslenme önerilire için beni takip edebilirsiniz 🙂

https://www.sozcu.com.tr/2019/saglik/gluten-nedir-gluten-iceren-besinler-nelerdir-szcu2-5101267/

Gluten içeren ürünler?

https://www.glutensizhayat.com.tr/glutensiz-beslenme/

Glutensiz beslenme içerikleri

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir